關於宴客菜外送與外燴…
其實…很少客人知道，店裏有做宴客菜外送的服務，
除非客人主動詢問，我從沒說過，會要外送的客人都是家裏有成員不方便出門，或者人數太多，臨時決定沒預約，而我店裏也容納不下這麼多人的時候，唯一的用餐方法。
但是，因為無法配合客人的訂餐數量與時間…所以做的不多。
做的不多的原因，不是太晚送到讓客人來不及開飯，而是我會太早送到，因為我要在店裏營業時間前回來掌廚或發落小廚師的工作。
反而，外送最多的變成在宮廟或佛寺，因為有些師父過午不食，這反而配合到我的時間了…
多人用餐不只有辦桌這種的用餐方式，還有就是用Buffet的方式，不過每種用餐方式要考慮到場地，人數，餐具桌椅，還有設備。
即然是宴客菜，就要考慮到做好的菜在運送過程中會「走精 」有些菜外送到目的地時還要再整理過才能上桌。這時間就會拖的比較久一點，這也是我想早一點送到的原因…
至於外燴…設備上不是問題，有個通風的場地就能做了…
但是，到現在還是不敢接，因為，自已知道自已廚房的實力，一接外燴的話…店內營業就得暫停。目前也只能做到把店內客人的菜做好，外送做好，外燴的話，目前真還不是時候…
